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品商洛味道，感受大秦岭魅力！商洛最具特色的五款小吃、五款家宴等您品尝

发布日期：2023-03-15 08:23:58

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3月14日上午，以“西安后花园·中国康养城”为主题的商洛市康养产业信息发布会在西安举行。发布会上，商洛市商务局党组书记、局长韩东文推介了五款特色小吃、五款特色家宴，邀请游客到商洛游美景，品美食，享健康生活。

一、五款特色小吃

商洛核桃饼：商洛盛产核桃，商洛核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻，磨成浆状，在发酵面上涂上相关佐料，做成圆饼，放入炉中，烤制而成，其特点是松脆酥香，色泽金黄，营养丰富，十分可口。核桃仁含有的大量维生素E，经常食用，可以滋养脑细胞，增强记忆力。目前，商洛核桃饼已入选商洛市第三批非物质文化遗产。商洛核桃饼在商洛各大酒店均可品尝到。

商州水煎包：商州水煎包是以红薯粉条、豆腐、韮菜为馅料，用发酵的面，捏制而成的包子，放入平底锅中，以中火煎制而成。商州水煎包，皮薄筋道，底黄脆香，老少皆宜，是商州市民早餐不可缺少的一道美食。外地的朋友吃了，也是赞不绝口。商州水煎包在商州城区夜市、小吃市场均可品尝到。

镇安黑米皮：镇安黑米皮是在白擀面皮的基础上，经过改良加工而成，配以秘制佐料，味美筋道，柔软凉香，酸辣可口，营养价值高。镇安黑米皮在镇安、柞水、山阳、商南、丹凤、商州均有连锁店，早、中、晚全天供应。

柞水洋芋糍粑：柞水洋芋糍粑是用蒸熟的洋芋，放入石槽或石板上用木槌捣成泥状，制作而成，配上调制好的佐料，味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻，是餐桌的一道美食。柞水洋芋糍粑在柞水县城区、小吃市场、旅游景区等均可品尝到。

丹凤牛筋面：丹凤牛筋面是用优质小麦面粉通过机器压制而成，面身布满细胞小孔，经过浸泡加工，再由特制料水调制而成。口感软滑筋道，后味醇香，老少皆宜，是四季共餐的美食。丹凤牛筋面在丹凤县城夜市、小吃市场、旅游景区都可以品尝到。

二、五款特色家宴

镇安回民十大碗：这“十大碗”中有炖牛肉、炖杂碎，木耳、黄花、豆角丝、胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以十碗为限，灵活配伍。“十大碗”虽然用料普通，但制作讲究，风味独特，既节俭，又生态，是色、香、味俱全的上等特色家宴。镇安回民十大碗，只有在镇安县城的清真餐馆和镇安的西口镇、茅坪镇两个少数民族镇，才能吃到正宗原味的，才能吃出“回民十大碗”的感觉。

山阳漫川八大件：所谓“八大件”就是四个蒸碗加四个盘子，是山阳县漫川一带，招待贵客，或者庆贺重大节日的传统大菜。漫川“八大件”，以清醇的乡土菜为主，菜名讲究，佐料繁多，做工精细，油而不腻，清香淡雅，色香味俱佳。一碗有一碗的风味，一道有一道的讲究，使人食欲大增，人吃人喜欢。此道家宴在山阳县漫川古镇、漫川人家均可品尝到。

商南十三花：“五颜六色流水席，七碟八碗十三花”，这是对“商南十三花”的形象描述。“商南十三花”是由十三种不同花样的菜肴构成，分为六凉六热加上一个小吃，其中热菜由四个传统蒸碗和两个炒菜构成。是商南城乡居民每逢重大节日或操办喜事招待客人的盛宴，现已入选商洛市第四批非物质文化遗产。此道家宴主要在商南县金丝峡旅游景区可以品尝到。

商州四皓家宴：商州四皓家宴是以商山四皓典故为文化背景，由商洛天地仁和酒店自行研发创新的商洛特色宴席。四皓家宴选用当地优质食材，采用商洛传统烹饪技法，集商洛特色菜于一宴，是商洛人招待远方贵宾的中高端宴席，其代表菜有：木王枮板肉，商芝肉，铁锅黑猪肉，洛南景村烧鸡，达子梁烤馍，商洛核桃饼等。2019年5月在西安举办的中国菜艺术节上，被中国烹饪协会认定为“陕菜•城市主题名宴”。此道家宴在商洛市天地仁和酒店可品尝到。

洛南豆腐宴：洛南县水质特别好，含钙高，当地居民有做豆腐的传统。豆腐宴是洛南县仓圣酒店以豆腐为原料，结合当地饮食习惯，采用传统烹饪技法，研制创新的一道宴席。其代表菜有：黄金手撕豆腐，洛南豆腐干，鲍鱼烧豆腐，福袋豆腐，极品蟹黄蒸豆腐等。该宴席制作讲究，风味独特，深受美食爱好者好评。此道家宴在洛南县仓圣酒店可品尝到。

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